酸萝卜老鸭汤是用慢火熬制而成，阵年的酸萝卜开胃去湿，老鸭滋补，汤味清香，带有酸萝卜特有的酸味。

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原料 老鸭子1只(约4斤)，泡酸萝卜300克。

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调料 老姜40克，小葱50克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，料酒20克，花椒10克，盐14克，熟猪油70克。

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制作

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将净鸭剁成人块，放到开水中焯后用清水洗净；酸萝卜切片，在清水中漂冼一遍，老姜去皮拍破，小葱挽结备用。

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锅置火上，下熟油烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒至锅内水分渐干，烹入料酒，再下酸萝卜片炒香，锅内加清水(将鸭块淹没)，旺火烧开，撇去浮沫，小火煨炖80分钟左右，至鸭肉烂熟时下鸡精、味精、盐、胡椒粉调味后食用。

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# n& F# w( h! I" }[ 本帖最后由 尖山狼啸 于 2009-8-26 08:03 编辑 ]

泡酸萝卜？这东西在哪买啊？
7 ~1 C# M/ R! X1 ?) I普通萝卜炖也挺不错的