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烹制方法（三人份）　 ! Y) g+ P/ \6 E3 g) }

0 K  K* \4 {/ h! i, l; b4 [材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙) % ?" t: ^+ c2 u
　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
) O: c, R) @& t! d8 @　　调料：油(2汤匙)
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  I; z$ u5 I  H& |% Z1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。 9 X- m( W8 g  j& b
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2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
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3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。 9 t; ?: s: \! Y: L  ]. U# r8 V/ C
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4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。 ' f4 P8 m( e  `7 g' Q
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5 L) I+ H. _% i5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。 ( t1 [5 m9 e- h9 K1 M# X
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  Y8 L5 r+ c$ }5 W6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。 1 Y' u2 r, Y5 F% {) `; d7 W9 `

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" Y& P6 s! s4 {7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。 # `$ D% M* B; |, j( A9 Y
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8 N0 {/ `' J' j% q+ o2 o" r厨神贴士 $ c+ g$ k+ D( O  S2 M0 n$ L

6 B6 O7 E$ J0 _# x; ?4 f9 S　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。 ( o  I; B% k3 u- C
　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
: r( v4 d: d% m/ ?　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
" |: j0 [7 K) W　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 , D/ p+ V% A4 C( T4 v& L
　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。 ) C  a8 D9 v7 ^% }7 u9 D6 U

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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
, L7 u/ x2 J, U, `5 Q4 V就看到楼主的帖  真是巧呢
/ i5 r3 a. g+ Z& Z# y7 ?不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的
$ O  ]; e' T6 D2 {紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!
  a% r6 v/ }/ t. e7 _上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.2 f$ C" O7 P" o. l5 @& l# R
味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！