“三杯鸡”是江西宁都的传统名菜，距今已有数百年的历史。有些同志都以为它是台湾菜，其实不然，只不过这道菜传到台湾以后，经过擅于偶像“包装”的同胞之手后，又转手倒回大陆，这下可不得了，以后，此鸡名声大振……要不怎么有好多“二线明星”都削尖了脑袋往港台的公司钻呢？
“三杯鸡”其独特之处在于在烹制时，把鸡至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯猪油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。

主料：
三黄鸡仔一只(一斤多点)。
配料：
小葱50克、姜25克、蒜25克。
调料：
食用油一杯35克（原来用猪油）、米酒一杯60克、酱油一杯60克、香油15克、冰糖10克、香叶2片、鲜罗勒6片。
此菜特点：
色泽酱红、肉质酥嫩、原汁原味，醇香诱人。
做法：
1、将净鸡切成见方的大块；
2、把姜切片，葱切段，整粒蒜；
3、先放少许油（10克），将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中，稍煎后，倒入三杯调味品（25克油）和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制，每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底；
4、大约炖烧半小时，待卤汁收浓，洒上香油，最后配以“罗勒”香草。

sexiang     wei俱全，一看就有食欲

帅，回头能自己试试就好了。谢谢楼主分享。也学习了一道江西名菜。

看着挺油腻的  能让人食欲大开  用来下饭很不错

看着是让人食指大动的，可是三杯……汤汁少了点吧？还想泡饭吃呢。

颜色鲜亮，味道浓重，本来就是江西菜的特色，要是再有一些楼主的小技巧就好了

鸡肉还是焖的好吃，味道都进到肉里面去了。

好吃，看起来。味道都进到肉里面去了。受不了了。

好东西呵呵晚上做做看好吃了在来评价下呵呵

这个菜看着就有食欲,就是不知道会不会很油腻,多学习些各地菜式自己做是种享受