[热菜] 宫保里脊肉 [多p]

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) y9 X9 w) b6 `# W- U宫保里脊肉 (宫保鸡丁，宫保牛肉) + 宫保酱 (简易做法+详细图)$ K6 q, z: u( z0 h

2 T" d# ^6 D, Z, M5 Z, @7 T30分钟160;160;160;160; 两人份
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5 P& ^$ ^' f; T# U7 L6 k*用鸡肉牛肉也可。牛肉切片，鸡肉切丁。
  Y8 g! V3 A- ]% U5 Z2 j*宫保酱可提起制作放在冰箱里。可保存一个星期。有宫保酱在手，十五分钟便可上锅。( S6 `" V+ o$ _1 r3 Y+ q: }2 [
*可随意添加蔬菜如青椒等。随洋葱一起炒。
. P6 p1 R) S* G( m- v2 H*这宫保酱不怎么辣。若奢辣，酌量在宫保酱里添加豆瓣酱，辣椒酱或干辣椒。
0 H5 u" V' X6 S: g# V; F$ V*可自制熟花生，中火烧热锅，加花生，间中滚动一下，闻到花生香味即可，约3分钟。. F3 d+ x, {3 ~5 x9 e
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3 ]6 J) k5 u7 Z# Y约半斤猪里脊肉， 切成薄片，或切丁
- }$ a/ X+ F# S) X1 1/2 tsp 米酒( f7 }! z$ h2 y, C- {* P
1 1/2 tsp 酱油
: p! Y, W9 y8 c9 w* A: z1/4 tsp 盐* |, g- Z* g4 J) M9 r. p
1/8 tsp 胡椒# Z3 x! W% A3 o8 e* G7 _( b. l  [* e
3/4 tsp 太白粉& H1 p! T# U/ f& p' A
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2 tbsp 油) X: d& R0 q* H! O3 E' k
1 个洋葱，切片或切丁
& q4 j5 j' X/ j2 f+ @! l1/4 cup 熟花生- ?0 s: S8 ]/ A5 N. [( S9 V
1/2 cup 宫保酱 (食谱见下)
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猪肉拌上酱油，盐，胡椒，太白粉。拌匀腌10-20分钟。此时制作宫保酱(见下)，当酱做好，肉正好可以上锅煮。$ ~! S2 P. D; u" \! {' M

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大火烧开锅，加1大匙油，放洋葱炒一分钟。
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' t( K  ]; A) \猪肉里加一大匙油，拌匀。加进锅里炒至几乎炒熟。  A# ~4 E$ A+ D# J; K- F+ i

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加熟花生，煮至肉熟。
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倒进宫保酱，拌匀。
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上蝶，用葱或香菜装饰。配白饭吃。我老公说这宫保比餐馆里的好吃，比平常吃多了一倍。
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宫保酱
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2 tbsp 油
8 G/ [- t! y  k2 p8 i3 dry 干辣椒，切成小片
- a+ j0 Z- S0 H9 F$ ~, ?! X; l% n1 ?1 tbsp 蒜茸
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3 }0 B8 h' u5 b2 b) ?1/2 cup 酱油+ |& N" N0 a0 J' f* O% I1 P
1/2 cup 水* k+ s- ?; y$ R' I% A
2 tbsp 米酒
" K: D, Z' B* n; ]/ b9 [, }2 tbsp 糖
8 P3 o/ H8 y& L1 tbsp + 1 tsp 醋(米酒醋，白醋，镇江香醋)
, u3 S2 H- |7 q. l: k# I! `1 tbsp + 1 tsp 太白粉7 m& R% T7 p, h1 m9 }1 O
2 tsp 芝麻油(香油)0 h  i& c" A5 f% s. S. j9 R% m. v
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把酱油，水，米酒，糖，醋，太白粉和香油在杯子里拌匀。
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大火烧开2大匙油，加干辣椒和蒜茸炒香，约10秒钟。5 o* g, {/ f9 h5 i

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' Q6 m, }" p' i  b5 f# J' \立刻加入拌匀的酱油等。约30秒钟后，酱变得稠，停火，装进容器里待用。 可放在冰箱里存一个星期。
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Note:
# ~3 q! _* {) u' {*tsp = teaspoon 小茶匙+ H7 M, U9 Z, D' B
*tbsp = tablespoon 大茶匙' c+ m  b; r: f+ q3 f/ \
*c = cup 杯