( H  H1 h) Z+ W3 q9 }- o材料:* ?6 c3 r0 R& a- D) t, f
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面粉,盐,水: `- ]9 a( z' ]1 E& {' a  s
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其他(紫甘蓝,黄瓜,胡萝卜,白糖,盐,醋,鸡精,香油,辣椒油,剁椒,香菜,豆芽
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- \  M( L# t, q% i% t6 T凉拌的时候,将紫甘蓝,豆芽,胡萝卜切丝热水里煮5分钟捞出放凉备用.+ r. P! j. M. V& Q& x' V0 }5 _

9 O; ?! ?  J5 f5 m. X辣椒油自己配的,将干辣椒剪小粒,加一颗八角,桂皮,香叶,锅里加热少许油,烧的旺,然后椒在辣椒上,等吃的时候凉拌进去就可以了，也可以家里现有的辣椒酱.
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制作凉皮: d+ e- c  h9 P, X* {

7 @5 m+ ^. B' l1:面粉,盐,水混合,盐只要3-4克就行,混合好后揉成光滑的面团,盖保鲜模醒一个小时.
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2:取一个比较大的容器,倒入冷水，将面团放进去洗,这个时候就发现水浑浊了,洗一会面团就会散开来,没关系的，最后进行过滤一下就好了，有人把洗出的面筋蒸一下吃，我不要了.+ a8 h! _& k6 n5 ?) o) b7 O8 }
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3:洗好的面团进行过滤,然后放冰箱沉淀4-5个小时,这个时候你会发现,上面沉淀出一层清水，这些清水去掉,剩下下面的粉浆,将粉浆充分搅拌均匀成凉皮湖.3 ~+ Q# r! J5 `" N; u/ y, {

. V" c( g5 n- H2 z8 K8 t4:取一个平盘,刷上一层薄薄的色拉油,取少量粉浆转动均匀,入蒸锅大火蒸3分钟,厚的加长点时间,蒸好取出,翻过来用冷水冲凉,就可以撕一下一张凉皮了,每一张都这样操作,直到用完所有的粉浆/1 V% F5 B' @- |5 P
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5:卷起,刀用冷水冲一下切,切成细条,进行凉拌即可.! E  D- `5 o( m, C8 R4 _! k  U
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吃了很久的凉皮
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今天终于了解到详细的制作方法和过程了& S8 c4 v4 A$ t& N' O
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感谢~

是很简单啊，一点不复杂吗。不过广元的凉面就更要好些.

凉皮也能自己做么，还真的没有想到啊，原来厨房里的学问这么打，有人告诉我说自己弄东西比餐厅的好，我还不相信那，看来还是我的手艺不到啊，能把自己都吃反胃了，也算本事，呵呵