[炖汤] 柿子炖牛腩

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牛腩炖柿子.说白了就是西红柿炖牛肉嘛..大家肯定都知道滴~.% v8 n/ W" @0 ?

5 X* L: w( Q, f% q& ]主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜 9 |. ?3 q+ R- k: P" z
做法： 8 e( b. q& L& O9 @" _
1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。
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3 ^: P0 x6 ?, I- A* n, }2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。
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/ ]3 l5 }* V& D- {( }. i3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。
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4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。 & B3 o4 z- o7 S
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5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！）
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/ J/ k2 s7 t$ b% Q+ y3 M8 b6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！ 3 O7 B2 n7 g$ C$ t- i. |4 @3 H

, k) ^% \$ p7 o" x; z. H) E0 ?7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
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2 g! s/ K! S8 e- q8 l$ Y) p    有些做法是牛肉下锅前要先用牛奶煮段时间....这是因为牛奶里含有分解牛肉脂肪的酶，这样牛肉会烂得更快，并且肉嫩味美。可以节省出锅的时间哦~!!!8 E% J6 {7 S8 K" c7 z2 X
    重点是酸甜咸三味的搭配比例，任何一味过重都会失败。有人喜欢放土豆，加在汤里炖的烂烂的...汤会更加浓哦~!