材料：猪肋条肉（五花肉）青椒,洋葱半个.
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& O5 ]: U3 Y2 G% ~& O调料：豆瓣酱,甜面酱,酱油,料酒,盐,味精,植物油,大蒜,姜5 v$ T& m" k3 v; i8 ^0 ~
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如何做青椒回锅肉才好吃# M( F( I; A* h$ C' q. g8 L8 i
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1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉不宜过烂,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；2 m1 ^3 u' t) D# h$ Y
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2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；洋葱切菱形块,蒜,姜切指甲片.4 `, W$ j, U* \1 c+ \& A  K+ ?
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3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
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; Y$ v+ _. n* E$ f+ U4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状
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- J: U4 o2 L$ v9 z6 Q; D5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。& g' ]0 q" b8 M) J4 f7 G

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; T  X/ Y5 B1 z. |/ e$ l& H, Z[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-6 01:54 编辑 ]

这是我最喜欢的小吃了，有机会一定去品尝一下

回锅肉是用青辣椒炒的吗？好象是红辣椒吧？感觉怪怪的，而且没有图

真是看着就想流口水啊！明天就做下试试！！！

这到菜试过拉,用来送饭不错,其实关键是看厨子的功力.

这个私下做过很多次，吃了一顿放冰箱，下一顿热热吃也很入围的

回锅肉是成都这里的名吃了，而且还有很多做法了，大家可以到成都尝尝。

很有名的一道川菜，要想把它做好真的不简单，谢谢分享！

有机会试试，刚学做饭，看起来不会很难的样子。

Thank you for great sharing!!