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烹制方法（二人份）　
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4 _7 x0 ^  J! k0 I+ r      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)7 D% G. K2 L9 g$ ^4 @7 J
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
; J8 x( |8 z: T& y( W  a* A　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)' T8 r: x8 [* N8 e7 m
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' C7 ~& H( t3 n3 N1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 1 ~- ^; g% D+ B7 a7 a

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2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
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; F* g" Y& E3 A3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 3 W+ D, I- N; W/ h: `
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; x( f. b" H. N7 R/ Z* e4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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: E/ D- c% Z0 e) b5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 / y3 K% `7 L7 W" m" Z) ?& \

; T" Y7 o0 S) }; G( D 4 K" m, T: [/ B5 B) h

% k; j" x- X3 N, o( ~& E6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
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7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 * ^' {1 a1 Q' J1 Q- b! t
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厨神贴士 5 L$ Z; l6 J3 [7 [/ v

0 ~! P( v5 i7 G　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
4 O; n2 P: [; E. @2 |$ G, ?. U　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。5 ?% \0 T# ]3 H3 f" I+ s8 E& k9 e
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
# y# @2 q+ |' G　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。4 r# S8 t  w5 C0 @4 F
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了