[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
; L$ B. u1 N2 a芋儿鸡的制作材料：
& U* c; h9 r+ \主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。5 s0 N- K8 y3 \
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
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做法：
. O- c5 K2 e* S1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
! V* x0 ?' e& ~4 X3 V( B! b( Y2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
4 M5 [* S. D  `- e/ q; T0 @3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
0 U0 ?+ t& [6 C4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。$ Z$ n6 r0 J3 S2 V
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。- g/ O* O$ L$ [5 q4 F
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。+ {7 Q9 E! ^' _' S

7 ^( u( B0 \8 |, V* i9 ?; p' z: h[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]