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[热菜] 家常糖醋炸香骨

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家常糖醋炸香骨

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% g0 a8 y# d9 v0 |$ `0 u  原料:
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* w/ j3 j, _; a' l  排骨、酱油、醋、白糖、高汤。4 w% v( u9 m6 X
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  做法:
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  1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊;* N1 K8 l& W( b3 X3 a
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  锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅;# L0 Z. B' H' Z9 I' Y! @% O. z

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  炸4分钟这样捞起;
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; h+ p# H0 G7 {7 T, p* \$ ^0 \
+ k, e: x3 `% J* h+ x: O0 Q  2、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟;
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  至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻;
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. q0 C' C7 ]( o" n! z2 h+ v  Z7 |  3、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水;
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; S0 l. v6 e+ K5 l4 g3 z; p  湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁;
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  4、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下;, w/ w. g. [" Q$ U9 p, y6 d# l

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7 ^3 F4 m4 ~& x  {& F. d: ~  然后倒入浓芡汁;
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  5、大火收个汁;
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  现在可以出锅了。
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家常糖醋炸香骨

1 加葱姜料酒盐码味20分钟,蒸30分钟,开始用油炸。

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看上去很有感觉啊,有机会自己试试看,一定很好吃啊~

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楼主做的油好多啊,吃太多油对身体不好的,还长肉

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