香辣牛蹄筋[图文]
; B/ [+ }7 s9 _9 @" a0 N1 r* U0 S

! J1 d) E( U7 \2 Y: ~- f& E, p) u* |5 \( l
材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
' U. T+ v0 {3 \
2 g; @; K, f/ J' i做法：3 @+ E4 P7 I2 j  b, W
! r) p$ M- r$ w& L* n) R9 }  W% w
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟- x2 c' p7 i3 I
: U# Y1 q, Q, c
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
! f  F! \2 E/ s$ |2 A8 l; `
! `. H5 y( x8 e+ \& m4 @6 @3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片" f3 N/ [# l9 v- ?

' o: n! W3 v$ ]* G3 n# \4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
; U1 W4 P# v* K  c" |5 F0 K
5 p( ~& b! r! F; O- H5 I5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
$ o( c5 O3 C0 Q$ C
) ~; f/ s8 C# N" d6 J, m0 [9 \( _# w

8 U/ D% y" X6 _0 Q  r' ^  i小贴士：$ q/ X5 M' i( Z; ~4 J

% Q* o+ [3 _4 p1 i% F2 T4 T* B1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟$ d/ p9 k- o. Q" E

. w8 P. ^2 Y" t3 i6 V7 Y0 k2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点
% ^" d# G) Z' f我和我老爸超喜欢！
3 X- j# P  u: W1 ~- f9 J   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢
0 g2 \: g7 P: G0 ]! k% H象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃1 R7 M% W4 W4 T% {
牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主