主料：猪大肠3条（重约75o克）
辅料：香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,葱末,蒜末各5克,姜末2.5克
调料：绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克（约耗75克）,花椒油15克,清汤,精盐各适量
1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

馋死我了，这东西绝对够劲，今天就马上自己做做试试。

菜的色香味三要素，楼主的这道菜色彩方面已是极品了。

肥而不腻,我喜欢这种每口都有肉感和油感的菜

吃了很辣的全是辣椒啊支持楼住红心一个做的看起来很好吃

大肠是我的至爱，特别喜欢干煸肥肠，不知道这个九转是什么意思？

这菜看上去色香味惧全，就是不要太辣就好拉！

色香味具全，首先光看就有食欲了，肯定是湘川口味的！那么多红椒。肚子饿了~

这颜色真好看，经典鲁菜呀。喜欢那种肥而不腻的感觉。

鲁菜经典，不过自己做的肯定没有饭店做的够味