茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用   
  Y$ C  f; m& K2 e2 \熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。   
4 p( u. S/ F5 {3 y* N然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液   
4 S1 L7 O- d; y( `热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条   
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我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平   " U8 x' h6 `, b, c( f
后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了   
- w9 T- K% H6 e6 Q9 n" p$ |由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟   
7 Z: d% A3 O' O- G最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛   
' \) i8 i: F1 R: H3 G, w后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了   
9 M: v; d+ {# h5 \4 B% W不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了   0 X$ O( G! \8 a$ v/ `

. `9 Y" d! M+ k" j* C. r$ r, X外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多   * a; f, o: A2 R5 C& z
但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢   1 t7 y2 G; j8 d  z& x
这是最值得称颂的了   7 g, v/ f9 g) Q' {& y3 R- Q% `2 M
吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些   
8 u% D; K/ o9 L# x. L0 i; R于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈   
3 X+ ~  i; V  U; {. ]而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦   , V% d; R6 `1 I7 G
茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说   8 O8 Q+ S, }) ^! {& R# q
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看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了   8 L5 Y/ W( S5 N( `+ c4 T* q' J. E
而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒

自己做的自己吃，自己写的子顶上去~~~！