肉末豆腐：' g5 E% ^2 ?+ B* P4 n- s0 ~

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原料：
8 E0 z9 H+ C+ l豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。. c( F* u& {& C' v8 W, R
配料：
% x& ~( C- z5 J0 X% n' H5 Q  P# S1 P老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。7 t  C+ f2 x; l, X8 D
做法：$ H( H' Y  z+ ]8 _# E  Q
1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；
. C" N2 Y+ M+ ~+ m+ M% q8 E4 ~2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；' d* H# ]9 J7 Y1 v/ h7 g8 |
3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；
7 O+ c* n& v8 ~" W  A4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；
7 G5 Z/ z+ K6 U  a5 V: x6 m5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；
+ ~/ d  w/ i2 @' |5 v, V' [6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；# G0 o  _2 W3 H* ?
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。
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1 z+ u( g- g( e( i( C2 H; I/ u经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
( ~2 ]8 b0 I/ F7 V8 u- r& \# A2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
( o; d7 Y' q1 r1 a8 h1 n3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。  {5 r0 q# O8 U; `3 M
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢