原料：牛腿肉 调料：八角 生姜 香叶 桂皮
1.将牛腿肉洗净，切大块，过热水，捞出。
2.放入盛凉水的锅里，加八角 生姜 香叶 桂皮，大火煮约二十分钟，肉约二成熟。
3.小火再加热，约四十分钟，肉约八九成熟。
4.大火收汤约十分钟，停火。自然冷却。

呃，无记错的话，这个做法应该发私房吧~ 还有，图呢？

看来火候很重要啊，改天试验着做一次。谢楼主了

很简练的说法  不过做起来蛮难的  本人用楼主的方法就是炖不烂

我炖的牛肉喜欢放土豆，但是牛肉很不容易烂，有事会很干，所以楼主的经验值得学习

喜欢的一道菜，经验之谈，学习了。按照这样的做法再试试，但愿能色香味俱全呀。