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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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2 ]4 N- A+ T% Q/ v0 b$ J( N) O' L6 J0 Q原料：
- c! ~5 P1 L+ F* w' {4 @$ g" N7 e6 Q. {) p1 \# k1 Z
仔鸡………………1个
7 A& Z; R+ h8 X @
黑木耳……………5大朵
" x) d9 s+ \* i. V/ J, T* v葱…………………适量
9 ~$ j+ q4 F! Z( F. Y姜…………………5片
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蒜头………………3瓣
2 s5 q5 O; ~7 Q; {$ ]调料：
7 ], M( v7 x; V W; q1 T* V' X7 V( V* d1 i
盐…………………适量（我没用）
$ O: L( a# X, `1 ^+ Q) _生抽………………1汤勺
5 j X: d/ |: K$ o) B
白糖………………1茶匙
( i" A( J+ T) P& h: ~+ m7 e清水………………1小碗
: q1 d: p5 `# F7 r1 ]. z准备工作：
/ ]1 @) t6 k7 L- t) ~7 T7 Q
' c' d/ c, d8 G5 o9 ?' y( D9 j仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
% k5 J) y" i7 D, q# v. G7 l葱切成粒状；
2 q: o: S0 o3 |: t, U7 b- e% [, ]) Y蒜头切成小片；
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做法：
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6 B9 |3 n8 h; s. e9 p6 j) Y锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
, @ m7 T% d, H2 ?中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
" Q( y4 }1 z5 M9 Z5 b) t2 F1 J加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
, I c0 B9 e1 ?5 `# B& Q
煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
+ i, v* `1 }2 ^开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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0 F' i* Y$ M! P, R很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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/ s6 X: G4 Z7 K1 E
也很容易做，没什么技巧。
! x$ b& l8 R- \# |6 ^5 u" a$ R9 E" D
2 B7 V: x! _8 J4 E# K收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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