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2 U0 |  s, F: z' K烹制方法（三人份）　
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  L5 s- j% W0 n; v' i      材料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
( C5 A( J7 ^- \( V8 Y3 Y. b& Z　　香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)3 u' R) _7 ~- G. w
　　调料：油(3汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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, L2 y6 E0 L% n' q8 Q- m, q1 板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。   T4 q: W  M4 c1 p

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2 剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成厚块；葱切段，姜切片，干辣椒切圈；大葱拍扁也切段。
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3 烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。 4 H" Y% i4 |& R
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4 烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之；再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。 7 Z1 q; f% V! D" b* ]# d

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5 倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，注入2碗清水，以没过五花肉为宜。
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3 }3 ?$ b; U; G# I+ n6 加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 4 l3 s' }6 p% Y4 z8 ?" t+ q* s8 g

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1 F7 U8 y( }% \  D0 v: ?7 放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
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0 F' z. _% S3 D$ I  j8 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。 ( ?( V, E; B& J" K# @+ `

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% `, v1 O+ q3 a  x' \( N1 Y& c% B厨神贴士 & s* C) V* l* ^* n) D" x

) j$ i$ F1 P9 O　　1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。- x7 S4 ]' j7 O' q, T& `
　　2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。7 n/ l# y8 {- ]
　　3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。
- M" x7 _4 A: y/ R! C* A) s( x　　4、五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金黄焦香。
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哈哈，不错啊，俺也学会了有时间去演戏演戏

很好吃啊,红烧肉的新作法,绝对是下饭的好菜

和搂住握个手, 以前我也经常做栗子红烧, 不过红烧的是鸡

这道菜一定非常好吃~喔特别喜欢吃板栗的~红烧肉和板栗·想想都让人流口水啊~支持

我有个问题，这道红烧肉为什么不放糖呢？红烧肉应该是甜的吧

好吃呀，看的我都眼馋了呀，赶紧回家做去呀

,也不算美女吧，不过菜还是可以的，又多学了一招了

这道菜我昨天有烧过。今天借鉴一下下次可以改进！！

板栗红烧肉确实好吃，也是新鲜的一种做法，我就知道板栗炖小鸡，看起来不错的菜胃口打开了都。