# L& S( L, j4 E" b6 E$ q: }+ X原料：9 R; K# e" U7 N" x8 z

1 @& b- n3 ~! g; k1 I+ p牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
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配料：
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3 F3 C. `+ \9 L- B3 A1 X八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
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8 I2 l' ^6 Y# e2 s% d3 P调料：7 m* \% D/ v. B8 e
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料酒、盐、鸡精各适量。: T( g- F0 y3 _% U# R

* I! s" r: e" ^& q) q做法：
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! p& w/ S5 e+ H5 n( o. b2 G% Y2 \) d1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
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3 S* @; U& d* A5 G2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；( }- _3 i" `8 h5 N! Z
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3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；+ `+ H% b, }6 c7 y4 x6 M; t* I
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4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；9 T! j- J/ i* ]! F, Z* a
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5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；4 S8 w& c- v* D; v0 S
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6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
! v8 q5 I( l/ D5 _要点： & G# Y" p1 _6 E3 V2 \
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1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
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9 F  ^% E* t. N. `  H2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下