[热菜] 【素斋菜】 油焖花菇（这个只有一张图片，如果斑竹觉得不行就删除吧 不好意思）

6 h1 u7 U, Q/ n7 m% Z9 g工艺：烧   
/ E' d8 V! i/ [, z9 ]口味：咸鲜味
$ P" b1 ~) o4 e: c/ c: {主料：花菇(70克)  
4 ]8 e0 D& Z1 E4 F4 j  h3 }9 I调料：小葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 花生油(20克)   * M4 a/ ^5 a3 m3 m  ?, d
油焖花菇详细介绍  # G1 x1 M2 W1 r/ c& i! g: T
制作工艺   J! g& A5 u9 A: M$ I+ `
1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；
! k4 k( [7 r2 K% Q, S! t2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；
7 v# o- Z0 f' F4 h2 q+ V2 x3 e$ k3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；
2 q! S# B4 R) D- @9 Y: N, P4 x4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。
! |+ H% v& a) W7 |工艺提示 8 E/ I" V9 z& A
1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；' g6 s9 J* `# ^
2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。
# }$ I9 F9 e9 ^# I9 `7 H菜品口感 3 B: |$ \' p1 R; p& x/ P) X4 ^6 J
香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。
6 a, _" A  A% D2 v! }# q7 h食谱营养 1 [. ]" s3 G+ ]4 [6 H% ?5 A" Y( _
花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。* H$ H) Y: Z0 Y
历史文化 , Q( [/ Q9 V2 J" M
花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。 + G! b# f7 t# B( F$ {
健康提示 ) k, ~. C1 |! ]; @0 M9 \% Y
此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。9 b2 \* S2 y7 d6 x% J

6 v: o6 z, Z/ J+ `9 F$ O[ 本帖最后由 woaishenshende 于 2009-9-25 08:39 编辑 ]