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做法:2 F8 i) T/ y1 n$ o' M5 c1 i) B
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1.平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火.
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2.在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入)
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- }% I  R# Z) h1 p+ Q7 L3.中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色.* _$ g5 Y3 k% c1 c9 |

: K+ \/ }/ U3 g: c$ @6 b4.这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处.
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' [3 Y$ l+ {  Z5.盖上盖子,中火煮大概五分钟左右  w+ E/ X9 {3 g3 m' D, ]! F

+ A/ }6 P/ ]2 n! q  E- B6.趁这个空档,用面粉和水,按大约1:10的比例,调个稀稀的面粉水.! L8 b+ W2 j$ j. R3 j

7 R+ G8 O/ Y( U9 u' E, ^3 b+ A7 v7.锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入),转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火.5 M) m- w4 d" F- u6 z
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8.用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可.( z) ~4 s& z& F
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PS:
) [( T# q, u; C6 I1.饺子不需要解冻,直接放锅里煎./ r/ D+ J+ U* q4 |& C# ^# ^

* X6 C4 q+ t5 B8 ?3 ^- Z: K' K6 l2.如果用的是现包的饺子,那么步骤4的水适当减少,煎的时间也相应减少.
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3.加面粉水的作用是让饺子的底部能形成金黄香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大约按1:10来调配
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" O$ e! T$ G* [5 b4.如果觉得这样的步骤还是太麻烦,那么可以再省事点,在步骤2开始,饺子放入锅中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入锅中(要撒芝麻葱花也一并这时候撒),盖上盖子中小火煮到锅中水干即可.
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5.吃的时候最好配上醋,可以解腻

水和面粉的比例不好掌握,要多做几次,火也不能太大了,大了中间就糊了.

以前总是在外面吃到楼主说的这种煎饺，这下回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

谢谢楼主，有脆底的应该很好吃。改天尝尝。

太谢谢你了，以前不知道，有脆底的应该很好吃吧，我喜欢。

我很喜欢吃煎饺,就是不知道怎么做,今天是学习了,谢谢

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱~~~

哇好诱人的煎饺，我最喜欢吃啦，可惜在学校只能去外面买了，不过感谢楼主了红心奉上

嗯，看起来应该非常好吃，好似以前在上海曾经吃过的小水煎包。哈哈，回家试试！

原来可以这样子做啊~长知识了受教了~我特爱吃煎饺~支持一下~有机会一定要试一试