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烹制方法（三人份）　 ) W5 J  G( A# I$ j- _$ Y' C3 m

: M2 |  K& X- Y7 C9 u      材料：五花肉（1条）: E0 ^4 @3 y7 _0 N
　　调料：料酒（1/3瓷碗）、海天海鲜酱油（1/2瓷碗）、糖（1汤匙）、盐（少许）、海天特级草菇老抽（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）
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5 \! @% V, J6 Q8 g+ _* `$ \1 将五花肉洗净后，用刀割去猪皮备用。 ; O5 {5 C( k; ?- h$ Y5 q

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2 将五花肉放入锅内，让加入调料的水刚好没过五花肉，以便肉块入味。 . Z! Q, V5 D& ~- G5 ?

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3 期间不断翻动叉烧，让酱汁充分吸收其中。 6 C3 w6 t9 G8 n

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; a+ g, G( q$ J) R% W4 ~' \! H/ k4 焖煮约半小时后，将叉烧捞起待凉，切成薄片铺于碟内。
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- X) j! F* I' O! }, `# P1 H6 _8 K& Y, V5 在剩余的酱汁中加入生粉水，开大火收汁，最后把酱汁淋在叉烧上，即可食用。
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- s* S' p) R. _' T厨神贴士 ! Z$ w/ K! {' _
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　　1、做叉烧必须选用肥瘦适中的五花肉，这样的叉烧吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。! i/ X, \+ |# ]  x% z
　　2、选购五花肉时，可用手指轻按肉身，看肉质是否结实有弹性；此外，要看五花肉的颜色是否鲜艳自然，过暗的不新鲜；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
' v$ F3 A0 W/ Z0 B: H5 H+ @　　3、烹煮叉烧时，应先把五花肉上的猪皮割掉，因为正宗的叉烧并不带皮。
7 p7 t/ a4 o# A　　4、如若剩余的汤汁较多，收汁时不妨多加点生粉水，使酱汁更加浓稠。  U4 t7 s4 {: }8 {4 }3 k
　　5、吃叉烧时，沾上浓缩了五花肉精华的酱汁，会令叉烧更显美味。
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感觉很好吃的样子啊，虽然不太爱吃肉，但可以回去试试！感谢楼主发帖了，红心送上！

原来这就是叉烧啊，我一直以为是用火烤的，见识啦。

对啊!叉烧应该就是烤的吧,这只能算是煮吧?

自己做的叉烧我还真没吃过.. 平时吃的叉烧都是买熟食店现成的..

做法挺特别的，不过看起来很好吃，回去试着做一下看看。

叉烧原来不是一定要用鹅肉做啊，我一直都以为要做出那种甜甜的肉，不过谢谢了

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱

就喜欢这样简单又美味的菜的制作方法,咱是个懒人.

楼主做的叉烧跟我们这的叉烧完全不一样.我们这外面红的