原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。* U8 T, D: n' ^+ F

% q1 v7 d8 q8 F1 A做法：- K1 @8 L2 X1 s# Q( \; Q7 V

) N& Z! Y9 h7 _1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；" h! d5 }0 t) ^5 u7 v
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. q' y6 }/ N$ O- N- U( P: E5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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4 |. Y; ]& x% n7、转大火收浓汤汁即可。
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, q4 D9 m$ w( Y4 X" ?, o- B提示：
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；  m3 V+ i, d2 ]# B
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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# K% U: c- R  w# S8 F! I2 p& R8 }3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；5 B/ O* ^- X( T8 S$ m, }
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；9 ]4 C' C; Z0 n; G5 z

6 T8 b2 v# S# H' ?6 Y' v# L6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。2 Z4 v/ R% i$ |1 g

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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸