我们常说的衢州“三头”即兔头、鸭头、鱼头。它们是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。衢州“三头”中，面市最早的是兔头，名气最大的也是兔头。
关于衢州三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)的历史也要从鸭头兔头说起!上世纪五十年代，在衢州有一冷冻厂，专杀鸭和兔，鸭毛、鸭肉各取所需，鸭头则无人问津。由于当时生活水平比较低，穷人就把鸭头或者兔头买回家(三分钱一斤)烧着吃，不知哪一天，一位大妈为了补贴家用，在家门口摆了个“香辣兔头”摊，香辣兔头既便宜又好吃，一下子风行衢城。因为做兔头生意成本低，又能赚些钱。现在，“三头”不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档，而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜。于是大街小巷吃鸭头 兔头的习惯慢慢由此而来。一直延续到九十年代初鸭头 兔头才真正“火”起来，其“火”的程度不光让衢州人荣幸，更是传播到全国各地而风靡一时。

真很讲究，不知道什么饭店有的吃，谁知道那有卖的， 去尝尝！

我吃过兔头,觉得那样子蛮吓人,别的两头经常吃也挺好吃的,谢谢楼主推荐

哇， 看上去蛮好吃的  有钱了一定要去吃吃

鸭肉我喜欢鸭头是比较好的下酒菜一边喝酒一边啃鸭头

最后面那张图片是湘菜吧，叫什么辣椒鱼头之类。

经常疲惫不堪，这个一定要好好研习一下回家在家做做看啊

衢州兔头尝过了，读书的时候尝的，印象深刻的就是很辣很辣

衢州兔头想起来就留口水，就是太辣了点。。。

看着很诱人的菜肴，还是那个兔头比较吸引人，喜欢