原材料. s, _; H' ^1 B* Y' f% z. F; r0 @
鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。+ u/ R6 J' v4 Y
调味料
' M7 Y- b, V2 r  p6 R1 h1 v玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。
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" h. f0 E5 l2 \; G8 f. C做法：
* q& U9 b$ H9 `+ B( Y图1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。
6 t% Y. V# W6 @( ~8 l图2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
: j2 D7 |1 C* w3 N图3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。3 X9 V4 T; c+ G% E& \
图4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。" z( R. O' N" \9 {1 A: p, A
图5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。. f/ a* |8 A, c" Q
图6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！1 R# ]' f; w7 I# H7 W- S
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经验与感怀! A! u: y. S3 b
＊这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。3 b* }' Y! a# H( ]% g6 x' h
大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！6 `9 Q3 L0 r/ U
＊这道鸭肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸭肉哟！& E) {  R* f& ]. f6 M: }

色香味俱全，不过看到鸭肉的皮那么厚，就没啥食欲了

好漂亮的菜哦.我爱吃鸭子.虽然鸭子比较肥