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• 相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒等煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。
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看起来很辣，不过越辣越香，很是期待，一定要尝！

好好的吃相。。。。有机会我也试试！+ d1 I! Y3 Y7 m& A5 w
希望不要把肉煮老了

看的口水直流。以后有机会要自己做一次，呵呵。

看起来好像有一点辣，个人不是很喜欢辣的东西。

水煮牛肉有的地方做法是不一样的有的肉要过油啊

这个菜在四川菜馆吃过 但做法好像有点不太一样 不过的确是好吃

上学时，聚会基本都点一个，香辣，下饭阿。

水煮肉片的花椒太多了,不麻吗?湖南人好像对麻不怎么喜欢吧,搞不清,应该是四川的喜欢麻辣吧!!

会了，真是中华美食无奇不有啊，这个菜式最有名的！谢了