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正宗的罗宋汤，要用牛肉做汤底,牛肉最好肥美一点的，带骨的最好了。; J- t: e9 v, A( I6 H9 B  z8 V% H1 s
一、牛肉切块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时
/ u' x* y" J+ F* w1 ?4 |! b% Q. m我妈妈的秘方，在煮牛肉的时候，得放几瓣大蒜，都酥烂了，吃不出大蒜味道，但是汤会很香.
8 u9 e; }3 a) u& K闷汤的同时，可以做其他的准备工作.
0 A. r: y5 J, G$ X二、炒面粉：
' z2 C0 _1 x& }( k  p6 Q2 }锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌.. b: W7 R# D' _2 [* Z& R- A+ Y
记住要用小火，不然容易结大块，面粉也容易炒糊了.4 M) c- }. t' J
要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟了.- \8 D# A5 Y# H; L" r& I4 ^
这个等下要用的，先一边凉着.
, Y7 n* H" d' W+ t4 M! |/ a三、番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，还有胡萝卜。
# [% h$ ~5 R& {% N$ M  b) N番茄切块7 M" o+ X' F8 q
洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)4 y6 s4 Z8 z" U4 x2 {
土豆和胡萝卜切块. Z* @# |) e; b- U, L5 g8 ~
先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把卷心菜和西芹也加进去，加水闷。
  P) a2 |% D! w" t) F$ Y闷一回儿了加入土豆和胡萝卜，煮沸了继续小火闷。
+ {  J1 z0 V3 X: p. U7 |2 ^9 v四、先前炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸。
" a, H3 Q8 ~$ D: S' i+ f趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里，不能等凉了再放，凉的会引起牛肉缩水，吃起来就不嫩了）
; h& m0 `8 V; }加盐加糖" u0 W) a8 R$ f' Z& l9 R$ [. _+ V; X
盛进碗里，大家趁热喝汤喽！: K2 F6 y' a' L0 F* D+ ]0 n9 d
如果你觉得不错，记得红心感谢我哦！！！
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0 e1 }' P8 ^  {6 F6 ?1 ^/ k% ][ 本帖最后由 yixin22802 于 2009-10-4 01:03 编辑 ]

其实没喝过罗宋汤，所以看到炒面那一步女朋友说她不明白为啥炒面
- Q5 V4 N' m1 r9 u% s2 G6 h, T+ `不过会怂恿她做一次，看起来不错的样子。

貌似在香港片里老看到喝罗宋汤，今天终于知道是什么东东了，谢谢楼主啦

做得不错呀，最喜欢和罗宋汤了，和牛排是绝配

很有名的一道菜，就是要加的东西太多了吧，光是买菜都能累死

第一次听说加炒面粉的 不知道这个味道如何蛮好玩的

要准备的材料真不少。但看起来第三步里面，除了番茄能带来酸味，土豆能带来淀粉的味道，、其他几味可以省掉也无妨？

这个汤我还没吃过呢。可是老早就听说过大名了。回去试试

罗宋汤是我小时最爱喝的汤呀! _. t1 U% l  G% k
不过那时候条件不好  不是每时都能喝到

加入面粉是为了增加汤汁的浓稠度，西方人大体喜欢这样的汤汁。如果你不喜欢加入炒制过的面粉的话，可以省略这一部的，不加面粉的也很好喝，味道也是一级棒的哦