做水晶鱼片的材料  Q6 A, g' X; f( F9 L
主料：青鱼250克
: d# M9 u; e, ~. W" }* \$ w辅料：火腿50克 7 F7 w: v% q4 m! a; s
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
1 [5 g( a" f( F0 [6 |9 j水晶鱼片做法
* p5 W8 B) L) I1 J) s: r" ~) j1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
8 z3 W. K5 y8 d5 E7 m+ p: v2. 火腿切成菱形小片子
2 o  q+ Y. _/ z4 w, }3. 姜切丝) v4 h# a; [4 n# O; v$ q
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
1 e* \# a4 }3 m0 R5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好: _9 N4 Z! B' Q# P4 H4 b( A
6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷
6 g/ \1 w) P6 c( ^7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊' {$ n; ^& ^4 e
不过描述的还算清楚啦
( H1 @8 S8 h) `" n2 W( _* _可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白