花雕红枣鸭
0 M+ c Y* V! `- M* F! `
! u- e1 W. r4 o a
( E* e& H3 \2 a, i
$ \' z% ^' |" d O& {& t/ k4 j原料：
6 ~, w5 n+ ]* `- P2 ~: G: |
- o I5 e* M4 f* O1 L
鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。
3 g* X$ t. k! u( X9 L; ~; w2 f: N% ~8 r
制作过程
" X, G0 b: V, w
/ m' K! M# p, x4 J, f
& c5 e1 |! c) o! k
$ K. | A2 j* j
# K' I+ ], B, [( N0 _1 L" v4 n: T* H. y( j& ^2 E( g) b% m
% O0 a( H0 A) U/ h* v' Y% _
! H6 ~/ |# e6 v制作完成
. R- I# _( d- n% g, P. l/ e9 l# U: _0 l {, b# C# t5 t5 Z- B
3 f0 O% _7 \ g9 i
: C/ C$ Q5 t- K# J
写在最后：
& ^+ [/ `8 N) Z+ [' u( h7 {1 k" D/ ]0 P* Y( i
关于鸭肉的处理：
' l/ T' w2 O. A7 h5 a% b; ^
0 {# m a; c; I' Y( h鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。
6 @: a% q. m: N2 q
, O* T* }- k% l, R. W' d8 S0 q# D
关于鸭肉的煸制：
0 }4 o, |3 G# R4 r* W1 i+ I$ `# |
此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。
5 w$ }; w" `" w
2 p5 D# N& R' ~$ w" u1 m0 X' Y) J关于花雕酒：
$ C% a. @ n9 H; ?1 ]5 I" k+ n- B0 @/ E2 W
花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。
8 S0 ~3 V* G) |, ` q6 `
4 n; Z1 T. i* Z关于冰糖：
0 T9 O ], v; ] Z- C9 V9 r
: H8 a4 D4 s: X- p热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。
' T+ P6 I2 p9 |4 T0 {
9 G8 F, n; e. ^2 {
7 H/ A! ~' R- V+ i( o
+ \# O8 Z7 m" h/ W" ^+ C/ k% I( R0 P; }鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。
6 Y1 t) y) V2 x8 @. w0 G t# v9 S! @6 u5 J' x r+ F h
- e9 F/ U5 K! j& M7 G/ {( M U3 n
- d: \# U: h a0 n' }) T, K3 U; L鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。
& f. S! m& ]+ {
+ H- U' Z; }/ J5 h: u& G/ W3 e
+ E: h4 S4 _1 G. Q) v4 b" M2 p0 v
9 N, h1 o1 |* T+ o3 n4 S红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。
' f& E1 B$ U1 W& }2 S. r& P
5 L' s& j) l; V5 X
* S3 |0 Y9 _$ Y4 }5 D. ?$ T
/ I. V& \ T* s# x' I9 p制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。
+ ^+ p1 @ N$ C* J5 w1 |
9 R7 B2 P$ {8 W5 o
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
