烹制方法（三人份）　 " i6 m+ z( Z$ j, W* Z$ `, N

0 I# l  ]/ L0 j. S7 \2 p      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
+ @* _7 H2 L# E. M0 W　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）6 e8 J* e  e9 x" i- b3 o' t6 j# Y1 A
　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
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1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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/ k( t2 K; I+ F6 W2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。. n, r$ q5 V. \9 B' u& u
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3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。9 _, \' a  ^8 h- ^$ T3 D# F
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4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。
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6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。' S" U" H$ }2 f2 x. ?
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。; r; a4 J3 l: T

7 t' C* w7 K& u8 |贴士
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。; i% U& [; q6 G. j
　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
6 P& Q2 e& K2 F2 z　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。* o. P! P+ V4 ~  {) e0 q
　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。, {  ?% c0 E1 F
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！