菜系及功效：沪菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱
6 Q5 I! T; s7 o) S口味：微辣      工艺：煮
6 ~) f: \2 }& x3 o2 t狗肉火锅的制作材料：
% ]% F# d1 J0 M  ?主料：狗肉1500克$ C0 m8 r- c- m! ?/ d
辅料：茴香15克,当归50克4 ?7 v" g& h7 z$ y; I+ y
调料：桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油（炼制）100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克8 W8 O) G2 |8 v9 J

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6 \$ T( a- o- G* l" {狗肉火锅的特色：6 |  j* `6 O( W) {3 v! m/ r6 F
色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。& n3 D/ Q: T$ I  Y2 D* z$ R
教您狗肉火锅怎么做，如何做狗肉火锅才好吃: s2 s+ o5 i) X, ?
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。 & k1 J7 U% B. i& |& z9 w% ~3 c
2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。5 X& x8 g7 w. g3 T! n! L

6 a( ?& O" f9 C" U# C& |: Y/ A[ 本帖最后由 fy33288 于 2009-10-9 13:56 编辑 ]

看的我口水直流啊，徐州的狗肉火锅蛮好的。冬天吃很滋补。

再配上点西洋菜和生菜,大冬天吃真是好东西啊!

我们那喜欢蘸豆腐乳调的酱吃，味道很独特哦。

狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高。 俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。正是吃狗肉的好时节。狗肉有土腥气味，制作时要用料把狗肉的土腥气味给去掉。

烧狗肉加什么糖啊，真是典型的上海菜，用四川的做法最好

不行了，看到这样子的就流口水了，这个时候是不是正当时候

到饭点了，来学习下怎么搞，口水流下来了。

各位是否吃过我们广东乡下客家农家焖的狗肉！！纯材火焖狗肉！那个香啊！！！
7 v% ^; K8 i9 @2 a焖得时候全村活着的狗，都跑来围着锅灶转！！

看得我都流口水，我经常去我家旁边的一家去吃狗肉火锅，狗肉的味道真好