买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~
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这个饼干很简单~主要是揉面!
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! g3 A0 R; m9 a3 E$ s/ p5 V介绍原料:
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. U+ X( Q3 E( n9 J" O H$ @- m' [: e低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。
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4 A4 ]3 z8 z8 A$ ?) G6 M3 g. D盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。
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香葱取上半部分约15根,切成末。
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酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。
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把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
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把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。
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6 {+ T$ Z4 z5 a/ v& C揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。
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' V5 r/ j1 E& K4 C" ]; H( g半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。
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准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~
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扣出你喜欢的形状就好了~
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! S6 Y; I: g- p, R4 \9 J% p+ ?9 ?米奇烤出来最漂亮~
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# X) f4 c+ ]: Z5 |( s这个是蝴蝶~
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9 Y/ V( F7 n; D) W还有骨头啊~哈!
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放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。
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9 s! h8 m. B, x. U) m7 v不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。
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& G1 ]7 T* \! N }4 Y+ ^. y烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~
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d+ S6 V& h7 w2 v/ y我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~
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本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]