韭苔肉丝[图文]' P0 B% \) l% z/ K  h: Y
+ V: C( j  Z% F$ O

5 [6 Z& m- R% z5 ?  u2 u8 x. X/ N6 e$ Z2 k
材料：韭苔1把   后腿肉1小块   生姜5片
5 S% @' B9 n3 e+ i# T) \9 {, H6 P3 H) J" G
调料：4 G# y2 _. V. u# o

! R. T* j' ]6 O9 s; _$ O白胡椒粉少许   老抽1/2汤匙   盐少许   味精少许   白糖1/2汤匙   淀粉1汤匙   料酒1汤匙   色拉油1/2汤匙
% C0 L. ^) U- F/ {# W1 L+ `! P
) P. L3 W# ?. L7 ~; s% X% U; A! g作法：
3 j" d& D; Z8 U' b9 b3 v
+ `" Z* `% f; m; L  Q6 [1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀
8 j" Y7 {/ X- B5 x- N. O+ _3 h+ N$ l2 e" y* m# ^
2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度
% ~8 _1 Y8 E# o& ?- ~# n2 n, ]: |. M1 h. g- h/ u
3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可
3 d. w. q$ f# q
& b: N( }2 ^( L4 X8 u/ @% V4 |' Q& }! V) R
0 I: u! g) L# N( n6 n2 V
小贴士：
% t$ E% h) L! \/ V/ R! x: G. v6 ^& O1 F5 }- n6 \" x
1、切猪肉的时候与纹路垂直切，这样炒出来的肉丝会比较好吃
) w7 R. v& t# _% \4 c9 n% H$ T
+ y% b* U$ @& E. ^9 _# R, ~2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味

看上去很不错嘛，学习了。有没有试过再加点大蒜可能去肉腥味效果更好。+ M$ w& Z' U/ [- d" }  G
纯粹个人意见。2 z2 \& F9 n8 m8 }+ _* Z
楼主辛苦了！

卖象不错哦. 用猪里脊肉炒的话更加好吃吧