|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-10-11 09:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4型男厨房----鸡蛋煮鸡[8P]
 6 A/ E% `- J7 c) m, e! m
6 d9 X) |2 Q4 `) R, q
烹制方法（二人份） " s }9 p3 D F% Y
( e d# `7 \" F a8 r 材料：鸡（半只），鸡蛋3只，新鲜冬菇5个，洋葱半个，姜3片、蒜头2瓣，葱花小许。
! T; k: G6 U& v8 w4 l 调料：盐（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、生抽（小半瓷碗）、蚝油（小许）、白糖（1汤匙）、白酒（1/2汤匙）- {- R/ N9 l& R" J& l9 b$ V
" G! A- W* u* y6 F4 g5 [' s/ r, S- x* ]3 S; s3 T
* N: s# u4 t% H6 B
 5 R- k5 Y) o J3 b
$ k! ^% ]' ?5 n( r+ }, k1 洗净姜葱以及洋葱后，把姜去皮切片，葱切成葱花，洋葱切片备用。
9 v; j0 @, ~& m# L* h# d/ i+ ]9 g' Q9 F, J
 , t2 X( R/ R+ u1 {4 W
) i3 X# L N5 |; ^2 鸡蛋搅拌均匀，调成蛋液；冬菇去蒂，切成块状备用。
9 S/ O' N: y8 W( U( P' i" S
% E _$ j% N( r1 ~- t ' {5 V ^8 B: F
$ y/ {$ l- G3 u3 将鸡斩成均匀小块，洗净，用1/2汤匙盐、1/2汤匙花生油、1/2汤匙白酒，拌均后腌制5分钟。 $ [5 J& E0 i7 E
, e1 e, c5 {7 b) o 8 {+ N0 ?, b# j
) Z9 }4 q E! N4 z- K! v; u2 D
4 开大火，烧热4汤匙油，爆香蒜蓉后，放入鸡块并将之爆炒至呈金黄色，再下姜丝辟腥。
1 S3 Z7 Y, I a. _$ I+ X ~# ^& `% I, U: ?" a" u
 ' u* b. \; ] O/ g$ G$ A* B9 x5 U
! W9 N1 m( K X: G8 Z6 H4 V5 下洋葱以及冬菇，炒匀后，缓缓倒入1/2瓷碗水，翻炒2分钟。
% b' D: L. W$ |0 k
) r! `9 ?( {" z ) G; `; v! W9 U3 k3 d
! ?( [$ A- B* W# g6 V& K# {# E/ ~; Y
6 下1汤匙白糖、1汤匙蚝油调味，盖上镬盖煮1分钟，最后淋上蛋液，即可熄火。
$ C6 B# Z# K% J4 y7 ]) _! v+ [& O. R& z' U- ?3 I9 U( `
" t- @0 Q: `$ T- @, G
2 B& Q* k3 E, ]9 r2 s0 l7 上碟前，先在蛋面上撒上葱花，使成菜的味道更加惹味，卖相更佳。
, B: L+ u0 ~5 B1 D
% f/ p2 s" |; r- S
! n! V: p2 C3 r5 p* a
- o0 b7 q) `) k2 t厨神贴士
5 `+ c ~: W7 c& ?+ h3 `5 h e
' w/ w- _% M# U2 J2 n 1、切洋葱前，先用冷水浸泡一会儿，切时不会被洋葱的辛辣味呛鼻导致流眼泪。0 j$ ?6 `1 r2 ^* _# A4 |
2、腌鸡时加入白酒，吃时可使鸡肉与骨头顺利分离。
4 W; K6 i! e- D; ` 3、购买冬菇时，应选购柄短，菇顶较厚的菇种。( ?: |% G; y# O
4、需注意的事故，鲜冬菇炒前不必泡水；若买的是干菇，炒前需用热水浸泡20分钟。# [( ~7 F8 k/ Z* f6 P
5、适量加点蚝油，可以提升鸡以及冬菇的鲜味。
) X' _ M' _1 P* l; m: ~5 r 6、淋上蛋液后，即可马上熄火，镬内的温度已足以使鸡蛋变熟，开火的话蛋会变老。 ! t! L) R( l+ T. ~& W, U+ p
6 B x' q2 e" d$ `# d d
9 J. G9 u2 n+ y1 l
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
