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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸' d" R5 N7 P% `- m  |" R
做法：
2 ?% l2 D+ [1 Z! N' V% o1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
" M& {! \+ [2 R5 B% @( I5 v% g2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
3 E" g! o  x6 ]3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；7 @* z0 n/ A) a
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
1 X) q- h  i0 U, c! |+ m% w3 K5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
' F; Q* U, i% `6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
5 D: Y% ^0 h" d6 k/ X& k; Q7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；. o; d' Q$ ]# J$ T* H
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；, Q5 O5 x- r7 f: W
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；2 [: m! P  D+ |3 `) k, j* P
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
2 ?/ X& _( u0 m1 i5 `4 I11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
4 y# U% P2 h6 h$ H9 `汆烫五花肉2 L1 \2 n. `: W( l
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捞出过凉水) _: S# w7 Z# p- Z
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在皮上扎小洞
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肉皮涂上盐和小苏打% z; r9 H& V, z% K5 l: T: L

5 n' ^' J  M( L, D  E瘦肉切几刀+ u: e. N  y5 G4 A: e; S
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加调料腌制
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, i0 m  |, g6 K, w* [: i6 v" L( w腌制好的肉用竹签串起来
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包锡纸，留肉皮3 k# r! `" |4 d, F* k1 y( s
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250度烤30分钟后. j; N; S4 g! O4 f
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最后烤好的
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切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的1 A1 Y, j8 F( q* x) @+ M) R0 o
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。* ~" g( S/ _7 O7 d( O$ m+ _# U
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？/ V6 J5 ]! N- ]7 i8 a" A$ Q
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊