南煎鸡排的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，南煎鸡排是中国菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,南煎鸡排以鸡 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于家常味/ J0 g& q4 W$ K, V4 y( d* O: K4 z6 |9 Z

: Q9 U: ~+ B* `菜系及功效：江西菜 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：生煎
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" {& g! v4 V$ M2 J# r南煎鸡排的制作材料：
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主料：童子鸡1250克
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辅料：香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克- z& J5 l7 l+ p% o' Y7 o

$ B  I  N) }1 T. x0 K调料：
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料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油（炼制）30克,姜8克,味精2克
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南煎鸡排的特色：2 d$ ~: ]; S9 u3 Y- N6 I& c

! ?8 z8 c8 F+ H9 |7 r色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。
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7 w# d1 D  x# a% \; X南煎鸡排的做法：5 o" h6 X& v# J0 H

0 _7 n8 G" t8 F, e8 d* x1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；5 D7 Q- Q4 a& _7 h( Y

1 h1 ?1 P3 C+ k: N2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；- K/ f' r" O8 F' l6 g, d

) c/ I% K8 M9 N) c* g8 A9 i4 k4 e3. 香菜择洗干净，切段；2 m- c' F2 @4 T3 o! q
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4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；
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5. 鸡蛋清搅匀待用；' J# k1 i3 `2 Y/ u: u
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6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；0 s$ O$ G2 V* r( o0 f7 U

8 A+ T9 O7 i/ r; w3 i5 H7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；9 `" z; U$ D2 \& {) e( q
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8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。
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看着感觉很麻烦啊,而且,似乎也不是很好弄啊

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。

看了半天不知道为什么要叫“南”煎鸡排，南方的做法吗？那北方煎鸡排怎么做呢？

这个鸡排看着好有味道，吃起来肯定很爽，比肯德基好多啦

很郁闷，只知道可以煎牛排，不知道鸡排也可以煎

这道菜看似简单，但对刀工好像要求比较严格，但无论怎样还是要尝试一下

图片是不错  不过个人感觉很难弄的一道菜
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! c0 Y; i( y% N* N一般的手估计做不出太好的味道吧

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

多谢分享， 说的非常详细，有时间试着做做，感谢了