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原料：
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1 H% |' i; e+ ]/ |# Z" ?7 N. D瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉
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0 N- D( K; D. A, [2 c! C做法：
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' ~# Y9 x* R  m( w' N( H1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；- X8 f5 V4 t/ e9 A6 n
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2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
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3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；2 U3 O+ I7 v. P- q: u
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4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
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5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；* j+ F' p9 u' M7 T, I' A

% `8 q$ F7 @' m. k( n0 f6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食谩?/P>
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8 A+ ?6 n2 k; A* m贴心提示：8 s2 r' q$ m4 w9 l, f
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1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
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2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；7 H8 z' d+ h( e/ b3 @) J- N# S1 n

, t* g, ]  e- ^2 N2 R- `+ h3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；6 r9 z$ {) F! J; ]# Y, |) @

5 I, ?0 K- _& |% s4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。2 g& c6 Y% Y" N' O

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哈哈，我们这边饭馆有这道菜，味道相当不错呢，锅巴很脆，热热的吃起来很棒！

第一次发现锅巴不是拿米饭做出来的，真的无语了啊。