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烹制方法（二人份）　 / X- ?1 p5 G! X8 O

+ O: H( h2 I8 D' z: @+ P1 r4 ]      材料：鸭腿（2只）、话梅（8粒）
. [. b( K5 s- L  |. @- ^  f, V( }　　调料：海天金标米醋（2汤匙）、米酒（2汤匙）、海天特级金标生抽（2汤匙）、白糖（2汤匙）、高汤（2瓷碗）、海天草菇老抽（1/2汤匙）、盐（适量）5 y: j4 i7 z8 c4 I9 }
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1 将鸭腿洗净，放入开水中焯掉血腥味，捞起后把老抽涂在鸭腿上。 # _1 X8 y# i) r; q8 V( ?8 e
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7 Q" @. u! l0 f: P5 j1 |9 u  n" L2 烧热半瓷碗油，将两只鸭腿分别煎至金黄色，捞起沥尽油。
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3 待鸭腿稍降温后，将鸭砍件后摆放在碟子上，待用。
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4 往镬内倒入两瓷碗分量的高汤；取一空碗，用2汤匙白米醋、2汤匙米酒、1汤匙生抽、2汤匙白糖以及适量盐调味，成酱汁倒入高汤中。
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/ H% n( J/ s# v  Z% b5 下8粒话梅在酱汁中，调慢火焖鸭肉，在酱汁烧开前，不断用镬铲把酱汁淋在鸭腿上面。 9 t# \, O" z3 }) ]
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5 Z  e& r6 Y: ?% V: j. P+ B6 待酱汁烧开后，盖上锅盖，焖煮8分钟后，即可捞起装碗。
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7 另加小半碗生粉水在剩余的酱汁中，开大火收汁后，直接将酱汁淋在鸭肉上，即可食用。
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厨神贴士
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　　1、购买话梅时，应挑选酸话梅，咸话梅的盐分太多，会影响成菜的味道。
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　　2、用开水氽烫鸭腿时，应加两片生姜在水中，能更好地达到去血腥味的作用。9 [7 k0 l2 S% H* P4 }

7 d. _: t9 U- _& `　　3、砍鸭腿肉时，记得围上围裙，飞溅出来的油污易把衣服弄脏。9 p6 s% E, h1 Q5 f: N
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　　4、高汤本身已有咸味，因此盐不宜下得太多，约是平时炒菜用量的1/3为宜。8 O6 n- V+ M0 Q9 `/ N4 u

! i9 r- u  B8 L　　5、吃鸭腿的同时，记得品尝一下话梅，吸收了大量精华的梅子，味道酸酸咸咸，十分开胃。: V* M. I1 {" H* h, Q2 p
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　　6、喜欢吃肉者，可用鹅肉替代鸭肉，口感会更加柔嫩肥美，不过价钱比要鸭肉贵得多。 . N; |. G+ r7 k# a

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呵呵，看着就有食欲，鸭肉的腥不是太好去。为什么叫五杯呢？

鸭腿比鸡腿更肥美,只是一些人不喜欢鸭肉的味道,其实习惯就好

鸭子肉更劲道，做这个菜会对鸡腿更好吃，飞水后没肥腻

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你