[炖汤] 参果炖瘦肉

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7 `" o& H+ C. U4 A  R      名称 参果炖瘦肉
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# \1 g4 `% w. g　　所属菜系 粤菜
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　　所属类型 特色靓汤 ( D4 w7 I7 i( e. O# H( V( Q) r5 E
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　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。 / \# L. D8 n7 V) V& O9 V. O, P5 H
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　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。 " R% k. w) v- O" d
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　　做法  V2 d+ T( `  d1 U; T# g

6 P  x' C2 q, I4 M' m8 y　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
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, g$ c% y: ~) I/ k; Z　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。
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, c2 A1 e5 u; _0 y9 i　　说明5 w( y7 |% D' f/ I/ ~# Y2 H6 _  b
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　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。5 u) W# z$ p& |! A0 k" Y8 @
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　　注意& I, w7 E- Z; I0 Y0 f* K
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　　感冒发热者不宜用本汤。