材料：# E. z/ ]; p% k+ p9 Q
花生米......200克
! Z" v7 K$ r& y1 k( F0 K9 v黄瓜......半根
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7 g! T/ d& t4 U9 R: G洋葱......一小块2 ?% B2 T- @* g8 E' f( d6 k- H6 X* I
香葱......1根: d6 g; J; q! u/ _
香菜......1根" ], ?- L5 b4 P
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调料：
$ B' y2 U8 ?3 ?" Z& t老陈醋......2汤匙（30ml）* R& |8 M4 x- P9 N8 w- ^9 n

0 H) X0 C8 }! X9 D5 L生抽......1汤匙（生抽也可以不加）
2 x1 V9 _: N  Z$ m# {/ h/ b( X9 o8 r绵白糖......1茶匙（5g）
/ e/ v# ]- j1 B9 S! i) d盐......1茶匙（5g）1 a1 \  C8 w7 r) p" }  \( w8 J0 a
色拉油......少许
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做法：7 L4 x2 n) O: ~7 T; y' Y0 D5 S+ x

: }+ I; y5 _% e: t1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。
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2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。
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3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。
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4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。  n$ M: T' n! v7 E5 S
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5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~0 U3 F: a( C/ q9 S

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6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~
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, v* a, A& E; M' m# m  ?" X; Y炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。3 P% B, q8 t" F$ o5 f9 ^7 [

# x, x; w( q, O' l$ ^& l( M. t( h' v1 y正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。
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炸花生的窍门就是不能等到熟了，等你看到花生熟了，那个油的余温就能把花生炸黑掉了。所以就要掌握好火候。花生是非常好吃的，脆脆的，香香的，越嚼越有味道，下酒的不二之选。

看上去就像喝一点酒，有空试试看！一定很好吃！

醋拌花生用水煮的也行，而且水煮的吃了不上火，更有益于健康。

这菜最好别油炸，油炸的东西对身体不好，最好还是煮的好

果然是高手，冷锅凉油是炒花生的不二法门！
$ {5 ]! t  Y5 s0 O5 c0 v另外，建议洋葱要爆一下，或者不要，因为已经有葱花了，还有，葱花在花生出锅前倒入，拌匀最好！

这个下酒菜在饭馆吃还挺贵的，学习了以后自己作了。

我看还是用煮的吧，炸的你拌了调味汁一定要一次吃完剩下的话就软了。

花生出锅后倒一点点白酒在上边，味道会更佳！

看着是不错啦！不过，醋和花生在一起能好吃么？