[热菜] 乌梅酒焖牛腩

乌梅酒焖牛腩. @+ ]1 C0 `1 F" ]* q5 ]7 c
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0 @6 d6 ?4 I5 c1 s& ?# H原料：2 c6 @! r9 @( Q' z, B
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根; h0 j% k3 \  D5 R* ^) M

' N; K2 ], [4 d4 y4 Q3 f, ~辅料：
) x$ _  M" s0 i8 ](1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
: Y* g/ C' r1 Z' N+ U(2)水淀粉1/2大匙# u1 q' w2 n6 W
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做法：
( \5 \. v: F& j! K1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。, m# w6 n7 c1 l( `" A. Y' i
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。  u8 f% R9 i3 y: `! a$ g8 ]
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
+ s: P9 @' ]3 V牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。; h$ L% {( k# T* ^; U+ S, C8 Q
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
( U4 b2 }8 z! X  `/ R" C8 u# W如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。