鱼香茄子的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，鱼香茄子是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,鱼香茄子以茄子 为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于鱼香味,
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7 r- Y; T* m2 K材料：
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$ S3 D+ H) O: `, Y# u, U1、茄子500克、酱油15克、醋,l0克、糖,l0克、淀粉3克、料酒5克、+ m' u" F) b. v' T

$ r, n) V5 n- K  O2、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克、油5 0克、味精,l克。
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1 A) [, P" x+ j2 R% R* P做法：
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①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末
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1 v# k/ ]" u6 O+ @* _, v& y②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁  v# l/ t+ \7 \. f9 L

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4 D: E9 s6 l6 L4 ?  Y③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。: b# {* D0 W( ~- j  V1 p# W

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哎 我敢说你这个是在网上找的太假！5 ~7 X3 P  d& B- P- O
本人3级厨师 原料 配料 调料 过于机械化！
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菜都是看起来容易，实际操作起来有一定的难度。

这道菜最大的特点就是一定要先放点糖，这样放醋后味道才鲜美

这是一道地道的家常菜，很多年前就会炒了，不过也谢谢楼主的介绍，希望有更好的私家菜的做法。

这道菜我以前也尝试过，不过很可惜味道总是把握不准，不知道是不是有什么技巧还没掌握

这道菜我最爱吃，若加猪大肠会更好！茄子不一定要去皮。

火候很重要！一般人掌握不了火候。只有厨师才能那样！

谢谢楼主分享，学习了，不过我做茄子总是炒的很软