红焖羊肉煲

rwx168

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1楼大中小发表于 2006-10-12 20:05 只看该作者

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红焖羊肉煲

   用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。
    做法：
   1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。
   2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。
   3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
   要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
   用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。

   强网视点：
   这两天天气更加冷了，光是想想羊肉煲热乎乎的摆在面前就让人感觉到春天般的温暖，不用说吃到嘴里的享受了，它的特点是汤浓鲜香，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。不过有湿疹的朋友最好忌食或者尽量少吃。

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