秘制豆腐干
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' ?( i6 e9 X0 w; r( P' z0 O# |5 m0 x" z& Y 口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~- g: B/ c7 T" w" B
7 V1 p$ f6 B6 `# `. b5 a 这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！ r" F" b7 L1 a0 p3 p
/ ~, k% E& ]$ F( O- L6 x! L 另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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- S8 c2 K" y: U# B一、材料 8 R0 L/ l6 V$ F' [7 f( n* a
用到了:a:老豆腐% n4 F4 f4 \* y5 _/ l9 x
! T/ q N6 b' `/ A8 j$ L0 y b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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0 P9 b+ i- {7 E; I m$ x; H c:黄豆（提前泡上）4 l# {- |' W2 y1 }/ n- v3 Z
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d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。) P3 d+ g+ Z3 k& i
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. K4 V' G5 H* d$ [; V/ ~8 Q b二、步骤/ z! w1 M7 l! g+ @2 T$ l
1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。
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$ O5 [6 E {! x7 _2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。6 K) g/ Z2 r# E! `' w7 v7 h
7 S, }7 J& L8 L+ E; C. p7 P- W U2 T5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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7 F$ ? N: x( R$ a& U保证一吃就上瘾，上瘾不负责！) ]4 u: H$ P1 H/ M2 C2 {
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提醒~~
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* l. ] k. h+ c M$ P1、 酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。3 n) X/ d/ i$ h' o3 o, v
m1 r$ z& T8 y4 l, D2、 最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。7 M4 i0 ~$ \+ D @( A
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3、 至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。+ z6 ?. H3 `/ T' f" C! K
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：$ ^$ x4 b" b$ D1 O# d( g% D
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤* V& {4 p- z# _ C1 V
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。8 _0 V: @6 O( u. J# \
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~7 f3 i. U8 l7 a6 c$ }
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