鸡心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。' U" r; `- t# M! e) @: P
麻辣鸡心味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。6 r" F& B! q$ u# Y  {! t7 H( i

$ T4 B$ x1 O: R, ]　　材料：新鲜鸡心、蒜苗、酸菜、干辣椒、花椒、青椒、红椒、姜末、蒜末
+ V6 A9 C8 G; N& c2 J% f) b; J　　调料：油、豆瓣酱、白糖、盐
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做法:
9 v* y/ P% k) p. y: U% g$ s/ n; o　　1　蒜苗洗净，切成小段；酸菜切成细丝，鸡心洗净沥干水；青红椒切成丁。
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　　2　烧热油，倒入花椒粒与干辣椒，以小火炒至香气四溢，捞起花椒粒与干辣椒弃之。
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　　3　倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香，倒入鸡心大火快炒，炒至鸡心色稍白。
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　　4　倒入酸菜丝拌炒均匀，以大火翻炒1分钟，注入适量清水搅匀煮沸。
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　　5　加入适量豆瓣酱、适量白糖和适量盐炒匀入味。（根据个人口味）6 s1 L; B/ z4 @/ W8 _1 o- h

　　6  倒入蒜苗快炒后，即可上碟。
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　　1、鸡心上有一层黄色油脂，应去掉油脂再清洗干净，可避免成菜不会过于肥腻。& K" P$ Z% e4 K8 T: A# Y' X9 h
　　2、干辣椒和花椒粒用小火煸出香味后，捞起去掉留油，可使成菜有麻辣味，又不用边吃边挑，以免吃到花椒粒。- U! I* c! p" ]) p- O
　　3、用酸菜与鸡心同炒，一来有去除异味的作用，二来可增添成菜的鲜美之味，吃起来酸辣开胃，可以增进食欲。
, j/ O% q+ r$ r  d　　4、蒜苗的辛辣味比大蒜轻，蒜香能增加菜肴的香味，蒜苗倒下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。

真是一度酸辣色齐全的好菜,味道应该不错,看到都想吃啊.

看起来不错啊，好好吃的样子，就是鸡心不好买啊。

鸡心在各个超市都有卖的啊，有时候还有特价呢，想家乐福、沃尔玛都有，一些小区的菜市场也有卖的，但是要注意不要卖冻的，担心不新鲜。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你