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烹制方法（二人份）　 2 B) L4 {$ c  L
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      材料：茄子（2条）、鸡蛋（2个）、红萝卜（半条）、韭菜（一把）、姜、葱、蒜4 h  i8 Z% [0 n  w: A( R4 g
　　调料：生粉（10克）、盐（1/2汤匙）、茄汁（2汤匙）、白糖（3汤匙）、米醋（1汤匙）、香油（些许）% n. D. z) y2 W3 A; U

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6 c% a: ^, e. H; ^2 }# I9 h& {. O1 葱姜蒜洗净后切片，红萝卜切丝，韭菜切段；茄子洗净后去蒂去皮，切成菱形块状，加少许盐略腌。
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2 把2颗鸡蛋打在碗内，打散成蛋液，备用。
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3 用盘子装生粉，将茄块逐一挂上蛋浆后，沾上生粉备炸。
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9 X  Z; p/ f# }% V- E4 烧热2碗油，将茄块逐一放入油镬里，炸至金黄色时夹起沥干油，装盘。 , q4 A9 C2 x! O8 n) E: ^3 l
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1 N5 a. G% J6 |# P1 c- i& F! x3 k2 I5 镬内留少许油，放葱姜蒜炝锅，加入红萝卜丝以及韭菜段同炒。
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6 下2汤匙茄汁、小半碗水、1/2汤匙盐、3汤匙糖、1汤匙米醋调成酱汁，烧开后加些许生粉水调成芡汁。
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$ r- b" t, _: F2 |7 往芡汁中加些许香油，直接淋在茄块上，即可上碟食用。
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3 h+ F( {1 z6 }* F9 N& b1 U% ~厨神贴士 3 l) |  q  M9 M9 n' H7 f

" G: {6 B* b6 Y% l: R% I* l　　1、茄子切块后，应用清水泡着，否则茄子很容易被氧化，导致颜色发黑。
6 t4 C; X( X( F. j+ [) |* P　　2、生粉不宜裹得太早，否则会起鳞片，炸的时候容易掉粉。
( D8 i& ^6 l5 v" C; A4 n: y　　3、韭菜略炒即可，否则时间久了易变老，不容易嚼烂。　
- a1 {5 Z! ?0 L8 f* Z% C8 ^　　4、在茄汁中下些许醋，容易带出酸酸甜甜的味道，怕酸的人可以多加点糖。
' e5 F' {6 r; F+ n; q, P　　5、这道菜不宜放太多盐，以免破坏成菜酸甜的味道。 * I! ^5 q  g2 H( r* g; a8 H  ?; I

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在茄汁中下些许醋，容易带出酸酸甜甜的味道，应该很好。

似这样的连图带解说的是最好的，看完就会了，多好啊。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你