原料：
6 E# ^! e' S; `7 O# A' A柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张+ D, B4 ?( m$ O' T; P
8 {" i  @' D0 ~
辅料：0 }1 h, t+ m+ k: D0 P" A5 d) d
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
' R6 _5 d& ^7 i; ?5 c9 G: _( ~& J. H1 t(2)清酒2杯、盐1/2大匙! g, f0 D5 f% w7 F$ h, B
; w  i7 F0 l* t# @0 ?2 ]

. A2 L* y0 v6 n  _* x
$ ?, l/ `6 ~) T0 G' s+ V做法：
& O* K' l$ V: v. b& o+ e( z; |1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。6 v2 r; v# r1 v  E( ~% J. Z
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
! J. J, ~# \: }  T2 R3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。4 x! s* P2 U* |- Z
4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
/ d& f2 a! N$ H' P; i4 R. J
9 E- k' f7 E7 v+ q- X9 U6 A4 N& lTips：
# ]$ U3 W- V. R6 V" F传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。$ i) b' l) P' X) e
鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。
' Y& X! Y/ P' E8 w
$ A+ H0 a' J- T7 L* Q谢谢支持！！！, n4 }4 p' d% t% e+ K

/ e8 N  P2 O  ~' [# l( a[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。