驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。为什么称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
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4 D% L' V. K; W* M! |% }5 \. Q2 C　　如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
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　　主料：江米面1斤、豆沙馅1袋
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　　辅料：黄豆面、山楂糕/ l+ f7 i2 ?1 }( q

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　　制作方法：0 t$ r7 r  m! x/ s( Z' P: A1 N
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　　1  用凉水将江米面和成面团，上锅蒸30分钟，晾凉备用；0 N9 D4 N1 b6 S" F" |4 u. F3 t0 h
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　　2  开中火，锅热后放入黄豆面，炒香后盛出；' c* g6 ?% `9 h2 e

: T8 ~6 c2 J/ v　　3  把熟黄豆面均匀地撒在案板上，然后把蒸好的江米面平铺在上面，手蘸凉水将面展平，再把豆沙馅铺在江米面上；7 }0 S$ Y( N) J

# L! _) u. e4 u3 [4 B/ `0 w/ X2 Z　　4  从最底层把铺好的材料卷成卷，再切成块，然后把山楂糕切成丝撒在做好的驴打滚上即可。
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- Q0 U& r' X4 y+ f' v0 c% [　　制作要诀：4 F  E4 J, Z9 i  I& [, p: z
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　　1  江米面一定要和得硬一些，否则蒸制时水气过大，面团会塌；
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　　2  黄豆面要炒香晾凉后再使用，一般在市场售杂粮的柜台可以买到；
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　　3  江米面要趁热展平，为避免烫手，蘸凉水后再操作；' z9 S, ]) l1 ~9 X+ o  ~

4 a6 z# V9 q( N# U- g. l　　4  驴打滚切块时要趁热，下刀速度宜快不宜慢。

这就是驴打滚呀，有点像延边地区的打糕，一定很好。

驴打滚可比日本的大福饼好吃多了，无线怀念中。

吃驴打滚要趁热吃，一凉就不好吃了，小时候我母亲给我做过，无限怀念啊，现在母亲做不了了，真怀念小时候的时光啊。

在南方这边好像不常见，味道还是很好的，就是自己做不怎么方便

北京的驴打滚确实很好吃，终于知道它的做法了，楼主写的很详细，谢谢

记得在成都，那个美食街，有个驴打滚，挺不错的！

这只是看过听过就是没有吃过呀没有机会呀!

驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，素菜。

北京知名小吃，看起来很有食欲，一定要学习做一下。