前一段看一个什么杂志，介绍在台湾阿里山下，有家小店，有个老婆婆做得一手特好吃的茶叶蛋，但每天只卖两千枚就关门休息（大概记得是这个数），每天都有人大老远赶去排长队却运气不好的买不着。小店开了几十年，婆婆的茶叶蛋小店渐渐成了游玩阿里山的必到之地，小店门前每天都有世界各地来的游客排了长队，等着尝那据说味道一绝的茶叶蛋。食物变成旅游地标，好滋味的魅力果然是无穷大！这让我对那只茶叶蛋充满了无限憧憬，是什么能让一只普通的茶叶蛋变成让游人趋之若骛，绝口称赞的美味呢？还没有到可以随意为一只茶叶蛋就组织一场长途旅游的境界，再到达此境界之前，还是边想象，边自己动手解解馋吧，虽然我会的只是普通的茶叶蛋的做法。
* O' t0 r! A" T1 P6 j( c: t" n% s& f没有吃过传说中阿里山那位婆婆的爆好吃的茶叶蛋，但大概也知道好东西的味道应该如何。; M9 [% [  I# a
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我心目中一枚好吃的茶叶蛋应该是什么样子的呢？不必很咸，盐味淡淡的就好，但会顺着外皮逐渐辐射到蛋白和蛋黄的内部；剥开开裂的蛋壳，会有带着香料香和茶香的汁液流出来，淡淡茶香扑鼻而来，吃到口里，滋味虽清淡，却不觉得寡味，食过后久久有回味，茶香萦绕满口，让吃的人总觉得吐气入兰，浑身舒泰。茶叶蛋的颜色不必很深，从蛋壳的裂缝里自然均匀的透过去细碎的或深或浅的褐色，如淡妆美人，添一分则多，减一分则少。
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煮了一大锅茶叶蛋当零食，鸡蛋的个儿太大，一两只下去就要难免被蛋黄噎得直哽脖子，所以我改用鹌鹑蛋，算是迷你形的茶叶蛋，看电视的时候，看书的时候随便剥几颗来吃，刚刚好，应该也是能配茶同吃的好茶食。
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: f- z! o8 ?0 A3 A9 }; x, S8 \〖迷你茶叶蛋〗 2 T$ H4 @' ?) h  w: {7 J  j
准备材料：鹌鹑蛋500克、红茶包两包、八角两只、香叶两片、丁香一小撮、桂皮一块+ k% k' K; v+ @5 L! P; v

/ a6 I- U0 C- D- v准备调料： 盐适量、老抽4汤匙（可依据水量自行调节用量）& D( }$ l- M; q' U) Q

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" E6 G+ B# d" \* Q# T$ v制作过程：& O( [8 i- n$ `& v
1、将各种香料洗净，用料包或者纱布包好。' R% a" I6 i8 ~! n! @- j4 o
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2、鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅，开煮，煮开5分钟后，往锅中加入香料包，茶包、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。  }; I9 |! p( P% Z

2 M" Q! o/ b6 C4 {3、边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍，让外壳破碎，让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右，关火。3 F! `8 ?$ ?7 n+ {

7 a  I! C4 {6 [3 R4、将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透，并浸泡过夜，即可食用。
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( ~+ K7 a! q4 N- s+ J; I' E煮一锅好吃的茶叶蛋的诀窍说白了其实很简单：在泡而不在煮，盐味浅煮久泡，自然逐渐氤氲深入又不至于味道过重。2 K2 l, l0 ^# G
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7 |4 o$ T: c- K4 _* R操作提示：
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1、水量一定要没过材料，如果换用鸡蛋，煮的时间要略长一些。
  H& {! |% m. f% f2、煮茶叶蛋适合用红茶，用现成的茶包，可使锅内不会到处都是茶叶渣，剩余的汤水可过滤后留下继续再煮一到两次茶叶蛋。$ x% v' y/ U) O3 u" E: n
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应该味道是不错，就是这个鹌鹑蛋太小。剥壳太麻烦了啊。

原来是鹌鹑蛋呀，这名字起得好呀，就是太迷你了，吃不如大个的省事。

味道应该很不错的晚上自己做点尝尝！谢谢楼主

小时候最喜欢吃妈妈做的卤鹌鹑蛋了，把壳一剥开，就有渗入的汤汁顺手留下，每每都忍不住用舌头去舔。
. J" H0 b2 ?: |0 B& J: [% v1 P传统的茶叶蛋制作方法，加上适量的辣椒和花椒，制成的麻辣茶叶鹌鹑蛋，绝对是闲时作为健康零食的不二选择。

操作很全面，很详细，有时候自己做其中没注意的细节也在提示中、

茶叶蛋我们可以经常吃，但是用心煮的确不多。很多东西未尝不是如此，浮躁的气氛，连烧菜都很难好好烧了。

鹌鹑蛋太小，吃着不过瘾，而且剥壳超级麻烦，还是茶叶蛋好

听人说用茶叶煮不好，所以每次只放酱油，不过味道也差不多。

拿鹌鹑蛋来做还是第一次听说 我回去试试 谢谢楼主大大分享