筍乾焢肉 9 d) N; D) ^, k- v# X+ K: ^

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/ W, Q0 l5 _7 X$ ?9 Z筍乾焢肉# I: X9 [" z: Q# Q1 a! |
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材料：  S# r$ I+ S1 ]
五花肉.....600~800g& j/ W# ~- j- o7 j7 a! B; a+ |
筍乾.....適量
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滷汁用料：% s* E5 T  W7 \% n$ y
醬油.....200ml  (1量米杯)
- u8 _; }6 p8 n1 C! z# b料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
0 A9 K* X* Z+ _' O, m- f五香粉.....適量6 s1 v6 f: a$ r, U1 ~
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)( g/ F; g1 P8 U$ e7 A
薑.....2~3片- l. F0 Z% ~# K
青蒜.....1根  (拍扁)+ L0 h! M& v  m
辣椒.....2根
- e  D+ M7 \$ f/ p# ?: x冰糖.....1大匙
) Y  R; F  \3 o3 `( m! Y( V鹽.....適量! X. {: e( l* {: a9 y
水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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糖色用料：
0 l# v+ w0 t- Z: Q% T7 @白糖.....3大匙
& g( G9 s% s  M水.....3大匙
0 [2 @, q% o1 Y( ]( I滾水.....1~2大杯8 }" o/ Z6 C7 e& s/ s- t
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筍乾用料：
7 ~+ i! e) M) I# V/ p' R, }5 d. u高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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6 `& o8 N) Q2 C3 V做法：
- K# U3 V: A: j$ B; M7 b) d1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃/ ]$ Z+ t& i( u5 ~& P2 m: P, M! M
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完
" r' v: V3 e# V) h$ q2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天( `% \0 h9 q3 r) \
  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)
$ t1 _, J* ^7 \# q% k/ \3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
7 `* e, h, t$ _  n (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)/ `6 e1 L3 `9 z* k4 m" h# g  {" d

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& D9 {& e2 P) T7 f; L1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
& _8 O& o* B. X! z3 Z2 B2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用- R. z. J9 B) I1 Z  x4 V
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻6 k' R. |3 e9 ]2 n* O* y- p
4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味# t/ r. s1 G: s: C; |3 v
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )
$ C+ b0 M2 ~1 c* E6 `3 M! w2 O: G6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛
; Q8 R; X9 J- U! a7 ?. u/ F最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可. L8 K& ]1 G! R4 L7 W, S- a0 a: m8 K

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小小米桶的貼心建議：
/ `  X% y! `# v, z: K* a◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口) W; ~% d1 A) h3 A! G# e; R7 I9 c% z: T
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
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0 R) k* ~) m# r) p0 Y, F哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....8 U- C" e, j5 ?& z2 Q
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊.... + R+ m6 B4 t8 S. o$ f

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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。