[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉
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  n, s, }# ^0 v& x辣烤叉燒肉# s2 n/ O% N: f

! N) s7 G" p4 x* u- {  o食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的
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材料：
/ ?: V1 v6 e" s- f9 \小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)
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辣味叉燒醬用料：
9 V9 Z( [: _# `% A6 D* _% h  T; D1 L% v( M) a0 W
叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)
& y" {3 U4 d! k* N* T) a$ @5 m* S辣椒粉.....1大匙, w+ Y, e7 h) d0 J( A
蕃茄醬.....2大匙. C3 W& d- I! W, S" N& @  n# M6 h
蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)
/ _, C5 {# b7 h$ O0 S' O& {' Y! f料酒.....2大匙; a8 C/ E' V. _- Q

& R# |, d5 d5 j做法：
3 D0 w6 Q6 p! f6 C- E- [1.將辣味叉燒醬調配好! E5 N9 ~" I2 ?8 P" p2 M
2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
: H* ]: \& U; \4 f; i2 V) G* T3 W3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
9 E4 N* C6 S; A  M) y) v5 @  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)
2 z% J2 @% N9 O/ _, s9 L% A* }' p3 q4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬
# \+ g, V4 Q) S! W+ Q  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦
) M2 T$ S: f' k* W+ n3 P# e: _  取出 等稍微降溫，即可切片食用
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# l0 h3 Y/ i  t) Q小小米桶的貼心建議：6 ^. m# R4 S! d' B' A7 F2 v. E
◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後
( T" N# J/ U3 n' o, s+ w  f" A- z   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下8 Q% s( m! ^. z( w1 `5 v5 e
◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬' g# q$ A! P" j  {
◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴
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嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......& n  o' B7 Y1 U4 Q
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